Top articles
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Démouler un gâteau
Toujours laisser refroidir votre pâtisserie au minimum 15 minutes. Attention, on n'oublie pas de beurrer son moule si celui-ci n'est pas en silicone. Mais si votre moule en silicone a pris de l'âge, n'hésitez pas non plus à le beurrer!
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Faire une poche à douille
Prendre un sachet de congélation. Mettre votre préparation dedans. Tout ramener vers un coin du bas. Avec des ciseaux, on coupe le bout. Faire une encoche plus ou moins grande selon besoin. Cette technique est très pratique, par exemple, pour mettre la...
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Glaçage parfait
La gourmandise doit être à moins de 30°C. Etaler le glaçage de l'extérieur vers l'intérieur très rapidement. Et toujours sans dormir, lissez avec une spatule de l'intérieur vers l'extérieur.
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Couper un entremet
Découper un entremet sans qu'il ne s'effondre: Tremper la lame d'un gros couteau dans de l'eau chaude. Essuyez-le bien. Couper une part. Essuyez la lame à chaque tranche (lame propre, découpe propre).
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Stopper la cuisson du caramel
Afin de stopper la cuisson du caramel, plonger tout simplement votre casserole dans un récipient plein de glaçons ( récipient solide et résistant ou une casserole plus grande que celle contenant le caramel).