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Article(s) avec #astuces tag

Rouler une génoise

Publié par Nanys Cakes sur 10 Mars 2013

Catégories : #astuces

Humidifier un torchon, saupoudrer du sucre cristalle dessus. Mettre la génoise dessus à plat puis, rouler les deux en même temps. Attendre 5 minutes. Dérouler et fourrer au choix avec confiture, pâte à tartiner, ganache...

Tarte qui se tient

Publié par Nanys Cakes sur 10 Mars 2013

Catégories : #astuces

Entre la pâte et les fruits, on met au choix: Brisures de biscuits, de biscottes, de brioche rassie, ou semoule, poudre d'amande, poudre de noisettes.

Démouler un gâteau

Publié par Nanys Cakes sur 26 Février 2013

Catégories : #astuces

Toujours laisser refroidir votre pâtisserie au minimum 15 minutes. Attention, on n'oublie pas de beurrer son moule si celui-ci n'est pas en silicone. Mais si votre moule en silicone a pris de l'âge, n'hésitez pas non plus à le beurrer!

Caramel qui ne cristallise pas.

Publié par Nanys Cakes sur 18 Février 2013

Catégories : #astuces

Quelques gouttes de sirop de glucose rendront votre caramel plus souple. Il ne cristallisera pas. Personnellement, j'utilise du sirop de glucose en pot prêt à l'emploi ( c'est un peu comme un gel compact, je l'achète dans les magasins spécialisés).

Chantilly qui monte, qui monte...

Publié par Nanys Cakes sur 18 Février 2013

Catégories : #astuces

Versez votre quantité de crème fraîche dans un récipient supportant le froid très gla-gla. Placez-le avec les fouets du batteur 20 min au congélateur. Sortez le tout du congel et fouettez, fouettez, fouettez...

Stopper la cuisson du caramel

Publié par Nanys Cakes sur 12 Février 2013

Catégories : #astuces

Afin de stopper la cuisson du caramel, plonger tout simplement votre casserole dans un récipient plein de glaçons ( récipient solide et résistant ou une casserole plus grande que celle contenant le caramel).

Dorer les pâtisseries

Publié par Nanys Cakes sur 12 Février 2013

Catégories : #astuces

Si votre poule n'a pas pondu d'oeuf ce matin, badigeonnez un petit peu de lait au pinceau à la place.