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Pâtisseries Américaines , Cupcakes , Gâteaux , Pâte à sucre , Sablés, Whoopies

Clarifier du beurre

Publié par Nanys Cakes sur 17 Juin 2013

Catégories : #astuces

Faire fondre le beurre à feu très doux, sans remuer, sur le feu et non au micro ondes. Plusieurs couches se forment : une mousse fine sur le dessus, le corps gras puis le petit lait. On retire en premier la mousse avec une cuillère. On verse TOUT DOUCEMENT...

Faire une poche à douille

Publié par Nanys Cakes sur 17 Juin 2013

Catégories : #astuces

Prendre un sachet de congélation. Mettre votre préparation dedans. Tout ramener vers un coin du bas. Avec des ciseaux, on coupe le bout. Faire une encoche plus ou moins grande selon besoin. Cette technique est très pratique, par exemple, pour mettre la...