Clarifier du beurre
Faire fondre le beurre à feu très doux, sans remuer, sur le feu et non au micro ondes.
Plusieurs couches se forment : une mousse fine sur le dessus, le corps gras puis le petit lait.
On retire en premier la mousse avec une cuillère. On verse TOUT DOUCEMENT ( le tout doucement est très important les filles, alors soyez patientes! ) le corps gras dans un saladier SANS laisser couler le petit lait du fond. Le corps gras EST le beurre clarifié. Se conserve trois semaines maxi au réfrigérateur.
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